बारिश में चाय के साथ बनाएं चावल-आलू के कुरकुरे पकोड़े, हर बाइट में मिलेगा जबरदस्त स्वाद
Make crispy rice and potato fritters to enjoy with tea during the rains; every bite offers an amazing taste.
बारिश का मौसम और गरमा-गरम पकोड़े, इस कॉम्बिनेशन का मुकाबला करना मुश्किल है। अगर आप हर बार बेसन के पकोड़े बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार चावल और आलू से तैयार होने वाले क्रिस्पी पकोड़े जरूर ट्राई करें। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बचे हुए चावल का बेहतरीन इस्तेमाल करने का आसान तरीका भी है।
बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से नरम और स्वाद से भरपूर ये पकोड़े शाम की चाय के साथ पूरे परिवार का दिल जीत लेंगे।
बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप पके हुए चावल
- 3 मध्यम आकार के उबले आलू
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा
- तलने के लिए तेल
स्टेप 1: मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें पके हुए चावल डालकर दोनों को हाथों की मदद से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, गरम मसाला और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 2: कुरकुरापन बढ़ाने के लिए आटा मिलाएं
अब मिश्रण में कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा डालें। इससे पकोड़े तलते समय टूटेंगे नहीं और ज्यादा कुरकुरे बनेंगे। मिश्रण को इतना गूंथें कि वह न ज्यादा ढीला हो और न बहुत सख्त।
स्टेप 3: मनपसंद आकार दें
तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोल, अंडाकार या लंबे आकार के पकोड़े बना लें। यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और चावल का आटा मिला सकते हैं।
स्टेप 4: सुनहरा होने तक तलें
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद आंच को मध्यम रखें और पकोड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तैयार पकोड़ों को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 5: गरमागरम परोसें
तैयार पकोड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या मसाला चाय के साथ तुरंत परोसें। बारिश के मौसम में इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है।
इन आसान टिप्स से और बढ़ जाएगा स्वाद
- बचे हुए चावल से यह रेसिपी आसानी से तैयार की जा सकती है।
- अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए मिश्रण में थोड़ा सूजी भी मिला सकते हैं।
- परोसने से पहले ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़क दें।
- कम तेल में पकाना चाहते हैं तो इन्हें एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है।
