घर पर बनाएं होटल जैसी खुशबूदार वेज बिरयानी, यह आसान रेसिपी हर निवाले में देगी शानदार स्वाद
Make aromatic, restaurant-style Veg Biryani at home; this easy recipe delivers a fantastic taste in every bite.
वेज बिरयानी ऐसी डिश है जिसका नाम सुनते ही मसालों की खुशबू और लंबे दानों वाले चावल का स्वाद याद आ जाता है। त्योहार हो, परिवार की दावत या फिर कोई खास मौका, वेज बिरयानी हर अवसर पर खाने का आनंद कई गुना बढ़ा देती है। अच्छी बात यह है कि अब रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है। सही सामग्री और आसान विधि अपनाकर आप घर पर ही लाजवाब वेज बिरयानी तैयार कर सकते हैं।
वेज बिरयानी बनाने के लिए जुटा लें यह जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए बासमती चावल, गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी, आलू, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, दही, घी या तेल की जरूरत होगी। मसालों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी, नमक और बिरयानी मसाला रखें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए केसर मिला दूध भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
लंबे और खिले हुए चावल के लिए अपनाएं यह तरीका
सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग 20 से 30 मिनट तक पानी में भिगो दें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेज पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी और नमक डालें। अब चावल को केवल 70 से 80 प्रतिशत तक पकाएं और फिर पानी निकालकर अलग रख दें। इससे बिरयानी के चावल खिले-खिले बनेंगे।
मसालेदार सब्जियां ऐसे करें तैयार
एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ देर पकाएं। अब टमाटर डालें और नरम होने तक भून लें। इसके बाद गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी और आलू मिलाकर अच्छी तरह पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर सब्जियों को मसालों के साथ अच्छी तरह पकने दें।
लेयरिंग का सही तरीका ही देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद
एक भारी तले वाले बर्तन में सबसे पहले आधे पके चावल की एक परत बिछाएं। इसके ऊपर तैयार मसालेदार सब्जियों की परत लगाएं। इसी तरह दो या तीन परतें तैयार करें। आखिर में ऊपर से थोड़ा घी, केसर मिला दूध और बिरयानी मसाला डाल दें। इससे बिरयानी का स्वाद और खुशबू दोनों बेहतरीन हो जाएंगे।
दम पर पकाने से आएगा असली जायका
बर्तन को अच्छी तरह ढक दें और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मसालों की खुशबू और स्वाद चावल में अच्छी तरह समा जाते हैं। यही प्रक्रिया बिरयानी को खास बनाती है और इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देती है।
इन चीजों के साथ परोसें और बढ़ाएं स्वाद
गरमा-गरम वेज बिरयानी को बूंदी रायता, ताजा सलाद, पापड़ और अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और किसी भी खास मौके के लिए बेहतरीन भोजन साबित होती है।
