हरी चटनी कुछ ही देर में पड़ जाती है काली, तो अपनाएं ये आसान किचन ट्रिक्स, लंबे समय तक रहेगा ताजा रंग और लाजवाब स्वाद

गर्मियों में खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए हरी चटनी सबसे पसंदीदा विकल्पों में से एक मानी जाती है। धनिया और पुदीना से तैयार यह चटनी पराठे, पकौड़े, समोसे, सैंडविच और स्नैक्स के साथ बेहतरीन लगती है। लेकिन अक्सर घर पर बनाई गई चटनी थोड़ी देर बाद ही अपना चमकदार हरा रंग खो देती है और काली या मटमैली नजर आने लगती है। यदि आप भी इस परेशानी से जूझते हैं, तो कुछ आसान टिप्स अपनाकर घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी ताजी, हरी और स्वादिष्ट चटनी तैयार कर सकते हैं।

तीखी हरी मिर्च से बढ़ेगा स्वाद और आएगा परफेक्ट फ्लेवर

हरी चटनी बनाते समय तीखी और ताजी हरी मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है। इससे चटनी का स्वाद संतुलित रहता है और धनिया व पुदीना का फ्लेवर और निखरकर सामने आता है। हल्की या कम तीखी मिर्च इस्तेमाल करने से चटनी का स्वाद फीका लग सकता है।

नींबू का रस मिलाने से देर तक नहीं बदलेगा रंग

यदि आप चाहते हैं कि चटनी लंबे समय तक हरी बनी रहे, तो पीसते समय उसमें थोड़ा सा ताजा नींबू का रस मिला दें। नींबू में मौजूद प्राकृतिक तत्व चटनी को जल्दी ऑक्सीडाइज होने से बचाते हैं, जिससे उसका रंग देर तक ताजा बना रहता है। साथ ही इससे स्वाद में भी हल्की खटास आ जाती है, जो चटनी को और स्वादिष्ट बनाती है।

पानी की सही मात्रा रखेगी टेक्सचर परफेक्ट

चटनी पीसते समय जरूरत से ज्यादा पानी डालने से उसका गाढ़ापन और स्वाद दोनों प्रभावित हो सकते हैं। वहीं बहुत कम पानी होने पर चटनी अच्छी तरह नहीं पिसती। इसलिए पानी हमेशा जरूरत के अनुसार ही डालें, ताकि चटनी का टेक्सचर स्मूद और स्वाद बेहतरीन बना रहे।

धनिया और पुदीना को अच्छी तरह सुखाकर करें इस्तेमाल

हरी पत्तियों को पहले अच्छी तरह धो लें और फिर उनका अतिरिक्त पानी पूरी तरह सूखने दें। गीली पत्तियों से बनी चटनी जल्दी अपना रंग बदल सकती है। सूखी और ताजी पत्तियों से बनी चटनी अधिक समय तक हरी और ताजा दिखाई देती है।

इन छोटी बातों से घर पर बनेगी रेस्टोरेंट जैसी चटनी

अगर आप सही सामग्री का चुनाव करें, पानी की मात्रा संतुलित रखें, ताजा हरी मिर्च और नींबू का इस्तेमाल करें तथा धनिया-पुदीना को अच्छी तरह साफ और सुखाकर पीसें, तो घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल हरी चटनी तैयार की जा सकती है। यह न केवल देखने में आकर्षक लगेगी, बल्कि हर तरह के खाने का स्वाद भी कई गुना बढ़ा देगी।