बाजार के चटपटे स्वाद को कहें अलविदा, घर पर बनाएं मसालेदार अचारी आलू, हर निवाले में मिलेगा देसी जायका

नई दिल्ली। गर्मियों के मौसम में स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर बाहर के तले-भुने और खुले खाद्य पदार्थों से दूरी बनाने की सलाह देते हैं। तेज गर्मी और उमस के कारण बाहर का भोजन जल्दी खराब हो सकता है, जिससे पेट संबंधी समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में यदि आपको चटपटा और मसालेदार स्वाद पसंद है, तो घर पर तैयार अचारी आलू एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।

देसी मसालों से भरपूर है अचारी आलू का स्वाद

अचारी आलू भारतीय रसोई की एक लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है। इसमें उबले हुए आलू को अचार में इस्तेमाल होने वाले खास मसालों जैसे सौंफ, मेथी, राई, कलौंजी और सरसों के तेल के साथ पकाया जाता है। इन मसालों का अनोखा मेल इस व्यंजन को खट्टा, तीखा और बेहद स्वादिष्ट बना देता है।

हर मौके के लिए है परफेक्ट डिश

अचारी आलू को नाश्ते, दोपहर के भोजन, टिफिन या शाम की चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और कम सामग्री में यह आसानी से तैयार हो जाता है। यही वजह है कि यह व्यंजन बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

गर्मियों में क्यों है बेहतर विकल्प?

गर्मी के दिनों में भारी और अधिक तैलीय भोजन पचाने में दिक्कत हो सकती है। ऐसे में अचारी आलू स्वाद और हल्केपन का बेहतरीन संतुलन प्रदान करता है। इसमें इस्तेमाल होने वाला सरसों का तेल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पारंपरिक मान्यताओं के अनुसार शरीर को संतुलित रखने में भी मदद करता है।

अचारी आलू खाने के फायदे

• घर पर बनने के कारण पूरी तरह स्वच्छ और ताजा रहता है।
• बाहर मिलने वाले चटपटे खाद्य पदार्थों का सुरक्षित विकल्प है।
• कम सामग्री और कम समय में तैयार हो जाता है।
• लंबे समय तक स्वाद बरकरार रहता है, इसलिए यात्रा में भी साथ ले जाया जा सकता है।
• इसमें उपयोग किए जाने वाले मसाले पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में सहायक माने जाते हैं।

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट अचारी आलू

सामग्री

• 5 से 6 उबले हुए आलू
• 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• आधा छोटा चम्मच मेथी दाना
• आधा छोटा चम्मच कलौंजी
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया सजावट के लिए

विधि

सबसे पहले उबले आलुओं को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें राई, सौंफ, मेथी तथा कलौंजी डालकर भून लें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। अब आलू डालकर अच्छी तरह मसालों में मिला लें। अंत में अमचूर पाउडर डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। गैस बंद करने के बाद हरा धनिया डालकर सजाएं।

रोटी, पराठा या चावल के साथ लें आनंद

तैयार अचारी आलू को रोटी, पराठा, पूड़ी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इसका तीखा और खट्टा स्वाद साधारण भोजन को भी खास बना देता है। गर्मियों में घर पर बने इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेकर आप स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रख सकते हैं।