गर्मी में बनाएं झटपट बूंदी कढ़ी, बिना पकौड़ों के मिलेगा शानदार स्वाद और ठंडक का एहसास
Make quick Boondi Kadhi this summer; enjoy a fantastic taste and a cooling sensation without the need for pakodas.
गर्मियों के मौसम में ज्यादातर लोग ऐसा भोजन पसंद करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट पर भी हल्का हो। ऐसे में बूंदी कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। दही और बेसन से तैयार होने वाली यह पारंपरिक डिश हल्के खट्टे स्वाद और शानदार खुशबू के लिए जानी जाती है। खास बात यह है कि इसमें पकौड़े बनाने की झंझट नहीं होती और तैयार बूंदी की मदद से इसे बेहद कम समय में बनाया जा सकता है।
क्यों खास है बूंदी कढ़ी?
बूंदी कढ़ी स्वाद के साथ-साथ गर्मी में शरीर को ठंडक पहुंचाने में भी मदद करती है। यदि रोजाना की सब्जियों से बोरियत महसूस हो रही है, तो यह रेसिपी आपके खाने में नया स्वाद जोड़ सकती है। सादे चावल या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बूंदी कढ़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप दही
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 कप बूंदी
- 3 से 4 कप पानी
- आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- आधा छोटा चम्मच राई
- एक चुटकी हींग
- 8 से 10 करी पत्ते
- 2 साबुत सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए हरा धनिया
घर पर ऐसे तैयार करें स्वाद से भरपूर बूंदी कढ़ी
स्टेप 1: दही और बेसन का मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें। ध्यान रखें कि मिश्रण पूरी तरह चिकना हो और उसमें गांठें न रहें।
स्टेप 2: मसाले और पानी मिलाएं
अब इसमें हल्दी, नमक और पानी डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण जितना स्मूद होगा, कढ़ी का स्वाद उतना बेहतर आएगा।
स्टेप 3: कढ़ी को पकाएं
तैयार मिश्रण को कढ़ाही में डालकर मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। बीच-बीच में लगातार चलाते रहें ताकि कढ़ी तले में चिपके नहीं।
स्टेप 4: बूंदी डालें और स्वाद बढ़ाएं
करीब 15 से 20 मिनट बाद जब कढ़ी हल्की गाढ़ी होने लगे, तब उसमें बूंदी डाल दें। इसे 2 से 3 मिनट तक और पकने दें ताकि बूंदी स्वाद को अच्छी तरह सोख ले।
स्टेप 5: तड़का तैयार करें
एक छोटे पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें जीरा, राई और हींग डालें। इसके बाद करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
स्टेप 6: अंतिम स्वाद का जादू
तैयार तड़के को कढ़ी में डालकर अच्छी तरह मिला दें। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें।
हर निवाले में मिलेगा घर जैसा स्वाद
अगर आप कम समय में कुछ स्वादिष्ट, हल्का और पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो बूंदी कढ़ी आपके लिए शानदार विकल्प है। गर्म चावल के साथ परोसी गई यह कढ़ी पूरे परिवार का दिल जीत सकती है।
