बारिश की शाम को बनाएं मसालेदार काले चने, हर निवाले में मिलेगा चटपटा स्वाद

बारिश का मौसम अपने साथ ठंडी हवाएं और गर्मागर्म स्नैक्स की चाह लेकर आता है। ऐसे में अगर शाम की चाय के साथ कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो मसालेदार काले चने एक बेहतरीन विकल्प हैं। कम मसालों और आसान विधि से तैयार होने वाली यह रेसिपी स्वाद के साथ पोषण भी देती है।

आवश्यक सामग्री

• 1 कप काले चने (रातभर गुनगुने पानी में भिगोए हुए)
• 2 से 3 बड़े चम्मच घी या तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 कप बारीक कटा प्याज
• 2 से 3 बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 मध्यम आकार के टमाटर की प्यूरी

अंतिम स्वाद के लिए

• आधा छोटा चम्मच काला नमक
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर या 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• बारीक कटा हरा धनिया

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट काले चने

1. पहले चनों को अच्छी तरह उबालें

भीगे हुए काले चनों को प्रेशर कुकर में डालें। इसमें लगभग ढाई कप पानी, थोड़ा नमक और एक चुटकी मीठा सोडा मिलाकर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं। चने नरम होने के बाद अलग रख दें।

2. मसालेदार तड़का तैयार करें

एक कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें हींग और जीरा डालकर खुशबू आने तक भूनें।

3. प्याज और मसालों को अच्छी तरह पकाएं

अब हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाकर कुछ देर पकाएं। फिर टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले डालकर तब तक भूनें, जब तक मसालों से तेल अलग न दिखाई देने लगे।

4. उबले चनों को मसालों में मिलाएं

अब उबले हुए चनों को मसाले में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक ढककर पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद चनों में अच्छी तरह समा जाए।

5. आखिर में दें चटपटा ट्विस्ट

गैस बंद करने से पहले काला नमक, भुना जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिलाएं। ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर सजाएं।

बारिश में चाय के साथ मिलेगा दोगुना आनंद

गरमा-गरम मसालेदार काले चनों को अदरक वाली चाय, हरी चटनी या नींबू के साथ परोसें। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन और फाइबर से भरपूर भी है, जिससे बारिश की शाम और भी यादगार बन जाएगी।