घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी ह्यूमस, जानें आसान रेसिपी और लंबे समय तक ताजा रखने का सही तरीका
ह्यूमस मध्य पूर्व का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिप है, जिसने अब दुनियाभर के फूड लवर्स के बीच अपनी खास पहचान बना ली है। फलाफेल, पीटा ब्रेड, वेज स्टिक्स, क्रैकर्स या सैंडविच स्प्रेड के रूप में इसका इस्तेमाल खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। अच्छी बात यह है कि रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी और स्मूद ह्यूमस आप घर पर भी बेहद आसानी से तैयार कर सकते हैं।
रेस्टोरेंट स्टाइल ह्यूमस बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप उबले हुए चने (या डिब्बाबंद चने, अच्छी तरह धोकर)
- 2 बड़े चम्मच ताहिनी (तिल का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 से 3 लहसुन की कलियां
- 1 नींबू का ताजा रस
- ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- 2 से 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी या उबले चनों का बचा हुआ पानी
ऐसे बनाएं क्रीमी ह्यूमस
सबसे पहले ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में उबले हुए चने, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, ऑलिव ऑयल, जीरा पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह ब्लेंड करें।
अब मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा पानी या चनों का बचा हुआ पानी डालते जाएं और तब तक ब्लेंड करें, जब तक ह्यूमस पूरी तरह स्मूद और क्रीमी न हो जाए। जरूरत के अनुसार नमक या नींबू का रस स्वादानुसार समायोजित कर सकते हैं।
ऐसे करें सर्व
तैयार ह्यूमस को एक सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डालें। स्वाद और सजावट के लिए लाल मिर्च पाउडर, भुने हुए तिल, बारीक कटा पार्सले या कुछ साबुत उबले चनों से गार्निश करें। इसे पीटा ब्रेड, लवाश, क्रैकर्स, वेज स्टिक्स या सैंडविच के साथ परोसें।
ह्यूमस को लंबे समय तक ताजा रखने के आसान टिप्स
एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें
ह्यूमस तैयार होते ही उसे साफ और सूखे एयरटाइट कंटेनर में भर दें, ताकि उसमें हवा कम पहुंचे और उसकी ताजगी बनी रहे।
ऊपर से ऑलिव ऑयल की पतली परत डालें
कंटेनर बंद करने से पहले ह्यूमस की सतह पर थोड़ा सा ऑलिव ऑयल डाल दें। इससे नमी बनी रहती है और ह्यूमस जल्दी सूखता नहीं है।
तुरंत फ्रिज में रखें
ह्यूमस को हमेशा 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे दो घंटे से ज्यादा समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
4 से 5 दिन के भीतर करें इस्तेमाल
घर में बने ह्यूमस में प्रिजर्वेटिव नहीं होते, इसलिए इसे 4 से 5 दिनों के भीतर खत्म कर लेना बेहतर होता है। निकालते समय हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
फ्रीज भी कर सकते हैं
अगर ह्यूमस ज्यादा मात्रा में बन गया है, तो इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में भरकर लगभग तीन महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले इसे रातभर फ्रिज में रखें और परोसने से पहले अच्छी तरह मिला लें, क्योंकि फ्रीज करने के बाद इसका मिश्रण थोड़ा अलग हो सकता है।
बेहतरीन स्वाद के लिए टिप: अगर आप ह्यूमस को और ज्यादा क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो उबले हुए चनों का छिलका निकालकर ब्लेंड करें। इससे इसका टेक्सचर बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा मुलायम और स्मूद बनता है।
