Moong Mangoda Recipe: बारिश के मौसम में बनाएं कुरकुरे मूंग मंगोड़े, हर निवाला देगा लाजवाब स्वाद
बारिश की फुहारें और गर्मागर्म चाय का साथ हो, तो कुछ कुरकुरा खाने का मन अपने आप हो जाता है। ऐसे मौसम में मूंग मंगोड़े स्वाद और सेहत का शानदार मेल साबित होते हैं। बाहर से करारे और अंदर से नरम ये पारंपरिक स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। अच्छी बात यह है कि इन्हें घर पर बेहद कम समय और आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है।
मूंग मंगोड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप धुली मूंग दाल
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
सबसे पहले इस तरह तैयार करें दाल
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसका अतिरिक्त पानी निकाल लें। अब दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, क्योंकि इससे मंगोड़े कुरकुरे नहीं बनेंगे।
ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट मिश्रण
पीसी हुई दाल में हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण को लगभग 4 से 5 मिनट तक लगातार एक ही दिशा में फेंटें। ऐसा करने से घोल में हवा भरती है और मंगोड़े हल्के व फूले हुए बनते हैं।
कुरकुरे मंगोड़े तलने का सही तरीका
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तब चम्मच या हाथ की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण तेल में डालें। मंगोड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे चारों तरफ से समान रूप से पक जाएं और अच्छी तरह कुरकुरे बनें।
इस तरह परोसें तो बढ़ जाएगा स्वाद
तले हुए मंगोड़ों को पहले टिश्यू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या गर्मागर्म चाय के साथ परोसें। ऊपर से हल्का चाट मसाला छिड़कने पर इनका स्वाद और भी शानदार हो जाता है।
परफेक्ट मूंग मंगोड़े बनाने के आसान टिप्स
- दाल को अच्छी तरह भिगोने के बाद ही पीसें।
- घोल को ज्यादा पतला न होने दें।
- मिश्रण को अच्छी तरह फेंटना न भूलें।
- तेल न ज्यादा ठंडा हो और न ही बहुत ज्यादा गर्म।
- मंगोड़ों को हमेशा मध्यम आंच पर तलें, इससे वे अंदर तक अच्छी तरह पकेंगे और बाहर से करारे बनेंगे।
बारिश के मौसम का मजा होगा दोगुना
अगर आप चाय के साथ कुछ स्वादिष्ट और घर का बना स्नैक खाना चाहते हैं, तो मूंग मंगोड़े बेहतरीन विकल्प हैं। सही विधि और इन आसान टिप्स की मदद से आप हर बार बाजार जैसे कुरकुरे और स्वादिष्ट मंगोड़े आसानी से घर पर तैयार कर सकते हैं।
