Mango Bhapa Doi Recipe: गर्मियों में आम का ठंडा और क्रीमी जादू, बंगाल की मशहूर ‘मैंगो भापा दोई’ बनाएं घर पर आसानी से
गर्मियों में जब फलों के राजा आम का मौसम अपने चरम पर होता है, तो हर किसी का मन आम से बनी नई-नई मिठाइयों को आजमाने का करता है। ऐसे में बंगाल की पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय मिठाई ‘मैंगो भापा दोई’ स्वाद और ठंडक का बेहतरीन कॉम्बिनेशन पेश करती है। मिष्टी दोई में आम का फ्लेवर मिलते ही इसका स्वाद और भी खास हो जाता है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है।
क्या है मैंगो भापा दोई की खासियत?
मैंगो भापा दोई की सबसे बड़ी खूबी इसका मुलायम, क्रीमी और सिल्की टेक्सचर है। ‘भापा’ का मतलब ही होता है भाप में पकाई गई मिठाई। इसे बिना ज्यादा सामग्री और झंझट के आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। आम की प्राकृतिक मिठास इसे और भी स्वादिष्ट बना देती है।
मैंगो भापा दोई बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आपको कुछ आसान और साधारण चीजों की जरूरत होगी:
- दही: 750 ग्राम
- पके आम का गूदा: 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क: 3/4 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- कटे हुए आम के टुकड़े: सजावट के लिए
- ड्राई फ्रूट्स: 2 बड़े चम्मच
मैंगो भापा दोई बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: दही तैयार करें
सबसे पहले दही को एक सूती कपड़े में बांधकर 4 से 5 घंटे के लिए लटका दें ताकि उसका सारा पानी निकल जाए और आपको गाढ़ा चक्का दही मिल जाए।
स्टेप 2: आम और दही का मिश्रण तैयार करें
पके हुए आम का गूदा बनाकर उसे अच्छी तरह ब्लेंड करें। अब गाढ़े दही में आम की प्यूरी, कंडेंस्ड मिल्क और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से फेंट लें, ताकि मिश्रण स्मूद और गांठ रहित हो जाए।
स्टेप 3: भाप में पकाएं
एक बेकिंग टिन को हल्का ग्रीस करें और उसमें तैयार मिश्रण डालें। इसे फॉयल पेपर से अच्छी तरह ढक दें। अब इसे इडली स्टैंड या किसी स्टीमर में 20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
स्टेप 4: ठंडा करके परोसें
पकने के बाद इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर 3 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेट होने के बाद ऊपर से आम के टुकड़े और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
परफेक्ट मैंगो भापा दोई के लिए जरूरी टिप्स
- हमेशा ताजे और कम खट्टे दही का इस्तेमाल करें
- भाप से बचाने के लिए बेकिंग टिन को अच्छी तरह सील करें
- ज्यादा पानी या पतला मिश्रण न रखें, वरना टेक्सचर खराब हो सकता है
गर्मियों में यह ठंडी, क्रीमी और फ्रूट फ्लेवर से भरपूर मिठाई न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि घर आए मेहमानों को भी खास अनुभव देती है।
